海綿蛋糕：,低筋麪粉,黃油,細砂糖,雞蛋,慕斯層：,淡奶油,榴蓮果肉,牛奶,吉利丁片,砂糖,藍色海洋：,雪碧,Rio藍色雞尾酒,吉利丁片,貝殼：,海浪：,沙灘：
綜合評分 7.9
藍色海洋榴蓮慕斯（6寸）
綜合評分 7.9
做了這個漂亮的慕斯，自己很喜歡，當時用的方子是集合了幾個方子才做成的，所以自己建個方子留存，下次不記得的時候可以來看，哈哈，健忘症患者的痛苦你們不懂。
用料
做法
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海綿蛋糕的製作：雞蛋打入無水無油的盆裏，加入細砂糖，用電動打蛋器由慢而快攪打至能提起尖角。低粉篩入麪糊，用切拌法將麪粉和蛋糊混合至看不到麪粉顆粒的狀態，黃油隔水融化後順著橡皮刮刀倒入麪糊同樣用切拌手法拌勻。烤箱預熱170度，將拌好的麪糊倒入模具，震出大氣泡，烤箱中下層25分鐘，出爐倒扣放涼後脫模。
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將海綿蛋糕切去頂層後片成厚度均勻的兩片，再將外圈焦黃的部分切掉，其中一片稍微修小一點
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慕斯液的製作：榴蓮果肉放入料理機打成泥，吉利丁片冷水泡軟，淡奶油加糖打至六七分發，牛奶加熱後放入泡軟的吉利丁片攪拌至融化，待快涼時倒入榴蓮果肉和淡奶油混合均勻。
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把稍大的蛋糕片放在模具底部，倒入三分之一的慕斯液，再放上小的蛋糕片，再倒入慕斯液至八分滿即可（太滿了後面再放海洋層就太高了，不美觀），剩下的慕斯液可做兩個慕斯杯。放入冰箱冷藏一夜或冷凍一小時。
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白巧克力隔水融化後倒入模具製成貝殼，待硬後輕輕脫離即可。
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海洋層：雪碧加入12克吉利丁片加熱融化，拌勻，晾涼後加入藍色雞尾酒拌勻放冰箱冷藏過夜或冷凍一小時。
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裝飾：慕斯脫模後圍上圍邊，圍邊高出蛋糕3cm左右。消化餅碾碎後鋪三分之一的蛋糕面做沙灘。將冷藏後的酒凍取出，用勺子劃碎（不用太碎），鋪在慕斯上，前低後高。椰蓉做海浪，放上貝殼巧克力。 好啦，美美的藍色海洋慕斯就完工啦！
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