做法

• ．水果削皮切成小丁，加水煮開後，再用中火煮一陣至果肉變軟

• 放適量的糖（糖和果肉的比例大概是1 ：2，根據水果的甜度調整）。用小火繼續熬煮，邊煮邊用木勺攪拌，熬至黏稠，關火，用大的玻璃盆盛放，靜置一天一夜——這個程式很重要，果子內在的風味、質地、香氣，在此過程慢慢甦醒

• 我用勺子把果肉搗碎成泥，第二天回鍋再煮一次，使其更濃稠，趁熱裝入消毒好的小瓶子，蓋緊蓋子，瓶口朝下晾涼（防止空氣進入瓶內，達到「抽真空」的效果），涼至常溫再翻轉過來，這樣的果醬，未開瓶保鮮期是半年

• 如果是不起粘膠的水果，如檸檬、蜜瓜等，通常工廠裡是新增明膠來做果醬，但米舍琳娜的「瑞士農家傳統做法」不放任何化工產品，她用「天然蘋果膠」來解決這個問題

• 天然蘋果膠的做法是：榨取蘋果汁，熬製，並加糖，直至濃縮即可

• 做檸檬、蜜瓜等果醬，第二天再煮時加入蘋果膠，注意此前第一次煮時要減少糖的用量