做法

• 將材料1的材料全部洗淨，幹香菇浸泡至軟

• 取一湯鍋，將作法1的材料和水（1000毫升）倒入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火再煮1小時，然後將湯汁過濾，即成高湯備用

• 將冬瓜去皮洗淨，切成長方形薄片；將山藥、牛蒡去皮洗淨，切成厚約1.5公分、長4-5公分的條狀；黃甜椒洗淨、去籽，切成與山藥同樣的條狀備用

• 取一片冬瓜平放於菜板上，再取山藥、黃甜椒以及牛蒡各一條放入冬瓜片上，然後包捲起來成山藥卷，擺放於盤中

• 取250毫升的高湯倒入碗中，加入鹽、香菇粉混合攪勻，再將湯淋在山藥捲上，撒上幾粒枸杞

• 取一蒸鍋，將水煮沸後再將山藥卷放入蒸鍋裡，以中火蒸約15分鐘

• 將蒸熟的山藥卷取出，把蒸出的汁倒入另一個碗中，再將山藥卷裝入乾淨的盤裏備用

• 將山藥卷汁倒入鍋中燒熱，倒入太白粉水勾芡，用湯匙淋在山藥捲上即可