做法

• 雞蛋用分離器分離蛋黃蛋白，裝蛋白的盆不能有任何雜質。

• 把15g細砂糖分兩次加入蛋白，用電動打蛋器將蛋白打至干性發泡，打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。

• 淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用電動打蛋器打至8、9成發，中間可以加入淡奶油和可可粉

• 把5g糖加到蛋黃中，用打蛋器將蛋黃打散成蛋黃液。

• 將蛋黃液分次加入到打發的淡奶油中，加一次，用刮刀拌勻一次，直到全部混合均勻。

• 然後再分次加入煉乳，也是加一次，都要拌勻一次，不能偷懶，一定要慢慢拌勻。

• 從冰箱取出打發的蛋白，分3、4次加入到攪拌好的淡奶油中，加一次拌勻一次，直至全部拌勻即可。

• 放到冷凍室4個小時以上就可以吃了