做法

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  牛奶倒入鍋中加熱，鍋邊緣煮開立刻關火，降溫，冷卻一下。

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  蛋黃和細砂糖倒入盆中。

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  用打蛋器攪打至顏色變淺，體積變膨大。這一步是順利做好冰淇淋的關鍵

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  將少量加熱後的牛奶倒入蛋黃液，邊倒邊用打蛋器攪拌。加入剩餘的所有牛奶，攪拌均勻後倒回鍋中。

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  小火加熱蛋奶液，用木勺不斷的攪拌。混合物呈糊裝時停止攪拌，鍋底開始冒小氣泡是關火。有溫度計的可以測量一下，80度到85度之間。溫度過高蛋黃就會凝固，一定不能煮沸。

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  也可以用勺子背面沾取蛋奶液，用手指劃過，留下清晰的劃痕即可關火。

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  巧克力切碎放入盆中，這一步請提前做好。煮好的蛋奶液倒一部分在裝巧克力碎的盆中，用打蛋器充分攪拌，再加入剩下的蛋奶液攪拌均勻。

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  準備一盆冰水，把裝冰淇淋液的盆坐在上面，不斷攪拌至完全冷卻。

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  開啟冰淇淋機，看到機器開始工作，攪拌葉開始攪拌，倒入冷卻的蛋奶液，靜置約20分鐘。