全脂牛奶,玉米澱粉,巧克力片,淡奶油,花奶（evaporated milk）,白糖,淡玉米糖漿,可可粉,海鹽
綜合評分 9.7
牛奶味最濃郁的巧克力冰淇淋
綜合評分 9.7
這款冰淇淋的牛奶味很濃郁，祕訣在於方子裏面用了三種類型的奶：全脂牛奶，淡奶油和Evaporated Milk（不知道中文叫什麼，有翻譯作花奶，淡奶，淡煉乳的）。方子中的巧克力味主要來自於可可粉和巧克力片（最好是用可可含量在55%~70%之間的）。
用料
做法
-
將其中兩大勺（30毫升）全脂牛奶和玉米澱粉混合好（這個最後會加到混合物中起「勾芡」作用）。
-
將剩下的牛奶，淡奶油，花奶，白糖和玉米糖漿一起加到一個鍋裡，煮開。加入可可粉，攪拌到可可粉全部化開，繼續煮4分鐘左右（這個過程記得要看著，隨時攪拌一下，不然很容易溢鍋），離火。
-
將步驟1準備好的玉米澱粉混合物加到2裡，攪拌均勻後繼續開火加熱，邊煮邊攪拌，直到混合物有點變稠（差不多1分鐘左右）。
-
-
將巧克力片放到一個大碗裡（假如用的是大塊的巧克力，需要事先切碎），慢慢的將步驟3的混合物倒到碗裡，攪拌到巧克力融化為止。最後加入鹽，混合好。
-
在大碗上包上保鮮膜，將最後的混合物放入冰箱冷藏區冷卻（不要放冷凍倉），直到完全冷卻（一般都是放兩到三個小時）。要是比較趕時間，可以事先準備一大碗冰水（大量冰塊+一些水），將步驟4的混合物倒入一個密封袋子裡，密封后將整個袋子浸在冰水裏。用這種方法冷卻的話差不多半個小時就夠了。
-
最後按冰淇淋機或者KA冰淇淋碗的指示操作就可以了。我用的冰淇淋機就是把混合物倒入機器內，攪拌20分鐘。然後放到冰淇淋容器裡入冰箱冷凍4小時以上即可。
-
小貼士
*這款冰淇淋里加入切成小塊的棉花糖和烤過的堅果，比如杏仁，就成了經典口味：Rocky Road口味冰淇淋。 *想要冰淇淋更加濃郁，可以用淡奶油替換部分的牛奶，這樣出來的結果總是會更濃郁一些。 *另外一個讓冰淇淋更加濃郁的辦法是煮牛奶和淡奶油的那個步驟時間可以加長一些。時間越長，裏面蒸發掉的水份就越多。
所在的分類
相關食譜
傳統土司,巧克力,黃油,扁桃仁片
綜合評分 9.0
材料一：,55克黃油,材料二,12克可可粉（法芙娜）,1/4小勺蘇打粉,1/8小勺鹽,材料三,大號雞蛋1只,1/2小勺香草精,材料四,1/4cup（60毫升）buttermilk
綜合評分 7.8
中筋面粉,可可粉,糖,泡打粉,小蘇打,雞蛋,玉米油,白醋,草莓,藍莓
綜合評分 9.3
中筋麪粉,可可粉,糖,泡打粉,小蘇打,雞蛋,玉米油,白醋,草莓,藍莓
綜合評分 9.1
梵豪登黑巧克力65%,法國鐵塔淡奶油,白砂糖,牛奶
綜合評分 7.4
低粉,牛奶,黃油,可可粉,百利甜酒,蛋黃,蛋白,甜菜糖,杏仁粉,蛋黃,水,甜菜糖,黑巧克力,淡奶油
綜合評分 8.8
動物性淡奶油,可可粉,巧克力(按自己口味，喜歡苦一點的就用可可脂含量高的),牛奶,蛋黃(也可以直接用兩個雞蛋),細砂糖,鹽
綜合評分 8.0
動物性淡奶油,可可粉,巧克力(按自己口味，喜歡苦一點的就用可可脂含量高的),牛奶,蛋黃(也可以直接用兩個雞蛋),細砂糖,鹽
綜合評分 7.8
奶油乳酪,雞蛋(帶克60克一個),黃油,低筋粉,黃蔗糖(或白砂糖),牛奶,檸檬汁
綜合評分 7.1