木糠蛋糕(芒果漿夾層)

綜合評分 8.5

木糠蛋糕與葡撻並稱為葡國飲食文化的兩朵奇葩，這款簡單的甜點到底有著神奇魅力。木糠蛋糕選料雖講究，但做法很簡單。木糠蛋糕是一道冷凍甜品，它入口即溶，又不太甜膩，但要想達到最佳口感，還是要在它從冰箱里取出後趁快吃，以免融化。以下配方是7寸圓模的量。

用料

1

消化餅放入料理機中打至幼細。
2

取一慕斯圈用油紙包好底部。黃油溶化後取少量在慕斯圈內壁抹上一層黃油(方便脫模)。取80g消化餅碎與全部黃油混合放入慕斯圈底部用平勺子鋪平壓實，做一個餅底(做這個餅底方便脫模與切蛋糕能成形)。然後放入雪櫃冷凍層，凍約30分鐘。
3

芒果去皮去核加入牛奶用料理機打成芒果漿(要是芒果不夠甜，請加入適量約糖粉一起打勻，做好的芒果漿約350g。
4

淡奶油加入細砂糖打發至6成，再加入煉奶再打發至8~9成發，然後裝入裱花袋，裱花袋剪一個小口備用。
5

把冷凍好的餅底從雪櫃取出，然後用把一半的芒果漿用勺子勻混鋪在餅底上，再在上邊用裱花袋勻混裱上一圈淡奶油(淡奶油的一半量)，再在上邊鋪上一層消化餅(也是余下消化餅一半的量)，用平勺子輕輕壓平(不要太用力，壓平就行)。
6

然後把全下的材料重復以上步驟，按芒果漿、淡奶油、消化餅的順序鋪平。
7

放入雪櫃冷藏4小時以上，放過夜更好。(是冷藏即保鮮層)
8

冷藏好後取出用電吹風吹一會模具壁，就可以脫模了。脫模後再慢慢抽走油紙。
9

最後用可可粉篩上喜歡的圖案，再加上裝飾，那一個木糠蛋糕就做好了。

要是做原味木糠蛋糕就不用芒果，淡奶油增加200g，煉奶增加15g，細砂糖增加15g。要是喜歡榴蓮就把芒果換成榴蓮(200g)。