做法

• 涼水充分浸泡吉利丁片，同時燒一些開水

• 去皮去核的芒果果肉用料理機打成泥，追求細膩就過篩去除縴維。不要想著想要有果肉不打太碎…這不科學

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  奶油加糖打發到濃稠流動狀，打蛋器掛上奶油之後提起滴落的紋路會馬上消失，千萬不要打過了！！非常影響口感。

• 瀝干的吉利丁片用剛剛燒好的熱水隔水融化。之所以最先就燒好熱水是想要水經過一系列操作稍微涼一點，太燙的水不適合融化吉利丁片，我覺得原理和融化巧克力差不多的。

• 吉利丁液加入芒果果泥拌勻，加入打好的奶油中拌勻。都慢慢加入拌…不要著急一次性加入

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  模具內鋪好一層戚風或者海綿蛋糕，倒入一半慕斯糊，鋪上準備好的芒果丁∼多鋪點兒好次！！稍微把芒果丁往下埋一點。

• 再鋪一層蛋糕片，再倒慕斯糊，鋪平。凍入冷凍室，時間嘛……凍硬就行。通常我都是提前一晚上做，第二天一早就做好了。