做法

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  牡蠣撒少量鹽和澱粉拌勻輕揉幾下，然後加少量清水繼續輕揉幾下。最後用清水沖洗干淨，瀝干水分。（這個步驟是為了去髒除腥）

• （過程圖沒照，以後有機會補） 小鍋里倒入白醬油、生抽、日本酒、兌一杯水燒開後，轉中火放入牡蠣煮兩分鐘。牡蠣取出備用。 *白醬油可用昆布或木魚花泡水得到的日式高湯+少量生抽代替。 *日本酒可用料酒代替。

• （過程圖沒照，以後有機會補） 大米淘淨瀝干水，放入土鍋或者鑄鐵鍋。將上個步驟煮牡蠣的水全部倒入鍋中，再加清水或日式高湯，補到平時燜飯的水量。 *取一顆煮好的牡蠣切小塊，拌到米里一起煮可增加牡蠣味。也可省略。

• （過程圖沒照，以後有機會補） 土鍋或鑄鐵鍋放到火上，大火燒開到水冒泡後把米攪勻防粘鍋底。然後蓋上鍋蓋小火燜煮10分鐘。 *如果喜歡吃鍋巴，在小火燜煮10分鐘後開到大火加熱10-15秒，聞到焦香立刻熄火。

• （過程圖沒照，以後有機會補） 掀開鍋蓋將剛才煮好的牡蠣迅速放到飯上再迅速蓋上鍋蓋。然後用毛巾包住鍋繼續燜10分鐘。 *此步驟不用開火。利用土鍋或鑄鐵鍋內部余溫繼續把飯和牡蠣燜熟。牡蠣加熱時間盡量短可保持Q彈口感。

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  掀開鍋蓋、撒入切碎的三コ葉。 端鍋直接上桌！ *沒有三コ葉可用香菜代替（香菜比鴨兒芹香氣略重，不要撒太多）。也可以隨各人喜好撒點小蔥、海苔絲。