大根 daikon,牡蠣 oyster,蝦 shrimp,乾貝 dried scallop,蔥 scallion,橄欖油 olive oil,鹽 salt,白胡椒 white pepper,澱粉 corn starch,清酒 sake,水 water
綜合評分 7.4
日式牡蠣大根海鮮湯
綜合評分 7.4
前幾天在日本超市買到了很新鮮的大顆牡蠣肉，和乾貝、蝦子、大根一起做了份海鮮湯，結果喝的時候，我和王先生都忘了說話，兩人把一鍋湯喝了個底朝天，過了半晌，他纔對我說：「寫個食譜吧。」於是今天又去買了份牡蠣，把這個鮮得恨不得把舌頭都一起吞下去的湯推薦給大家。 俗話說「冬吃蘿蔔夏吃薑」，大根就是日本的蘿蔔，在寒冷的季節，喝這樣一碗熱熱鮮鮮的海鮮湯，簡直比彩票中獎了還幸福！我用了蝦殼和乾貝來煮高湯，也可以用昆布鰹魚花高湯。
用料
- 大根 daikon 半根
- 牡蠣 oyster 適量
- 蝦 shrimp 適量，殼肉分開
- 乾貝 dried scallop 適量，泡發
- 蔥 scallion 一根
- 橄欖油 olive oil 適量
- 鹽 salt 適量
- 白胡椒 white pepper 適量
- 澱粉 corn starch 適量
- 清酒 sake 適量
- 水 water 適量
做法
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準備食材，牡蠣洗乾淨泡在冰水裏，乾貝用熱開水泡發，蝦肉和蝦殼分別放，去沙線，大根切片，蔥切小段。
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在鍋中倒入少量的油，將蝦殼炒紅後倒入水，得到高湯，小火慢慢燉煮。
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將牡蠣撈出，略微擦乾水分，用澱粉裹住。
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炒鍋燒熱，倒入少量的油，將牡蠣煎到表面金黃，再加入蝦肉，炒到捲曲。
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將蝦殼撈出，高湯倒入牡蠣和蝦的鍋中，將乾貝連同泡發的水一起加入，再加入大根，加入適量的鹽、白胡椒和清酒，中火燉煮半小時左右，至大根軟爛。
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關火後撒入蔥段，就好啦！配上現烤的biscuit，就是最完美的輕午飯！
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小貼士
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