做法

• 

  準備好需要的工具，　面杖、抹面器、塑料裁切刀、白油或糖粉（防粘用，最好是用糖粉）

• 

  蛋糕提前抹好面，抹面不要抹太厚，薄薄抹一層，看不到蛋糕胚就好，然後冷凍冷凍冷凍至表皮變硬 額…… 忽略手殘黨的抹面 這水平也能做翻糖 大家是不是淡定很多

• 

  揉面墊上撒上一點糖粉，不用多，薄薄一層即可，開始　面皮，盡量將面皮均勻　成圓形，薄一點稍微能看到揉面墊（當然前提是你做的是圓形的翻糖啦）

• 

  糖皮的厚度大概是醬紫的

• 

  可利用　面杖把　好的糖皮卷起

• 

  把表皮凍硬的蛋糕胚取出，把糖皮鋪上去（鋪的時候要注意均勻地放上去，全部蓋住蛋糕胚）

• 

  全部放上去後的樣子，　皮的時候盡量　大一點，以免不夠鋪

• 

  然後用手輕輕把邊緣往里壓平，大概是壓側面的一半，慢慢地把靠蛋糕表面一圈壓緊

• 

  壓好後的樣子，只壓了側面的一半，底部還是有很多褶皺的

• 

  用手拉開褶皺的糖皮

• 

  慢慢抻開

• 

  用手慢慢把底部有褶皺的位置慢慢抻開撫平，同樣的手法慢慢把底部往蛋糕胚壓緊

• 

  全部壓好後如上

• 

  再用抹面器沿邊緣往下壓實，便于糖皮更加貼合蛋糕胚和後面的裁切

• 

  再用抹面器把頂部抹平整

• 

  抹平整後

• 

  塑料裁切刀開始貼著底部邊沿開始裁切

• 

  多余的用手拉出來

• 

  裁切完後整個取走多余的糖皮即可（多出的糖皮可以重新揉成面團，密封好下次使用）

• 

  這就完成啦！是不是很平整很漂亮，完全可以忽略抹面手殘黨啦