五花肉,鵪鶉蛋,口蘑,八角,桂皮,紅辣椒,冰糖,薑片,大蔥,生抽,紅燒汁,油鹽,胡椒粉
綜合評分 9.0
鵪鶉蛋燒排骨
綜合評分 9.6
用料
做法
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．將排骨與鵪鶉蛋洗淨，生薑切片，大蒜拍鬆後去皮，蔥洗淨切花，幹辣椒洗淨後剪成兩截，去籽；八角、桂皮、香葉洗淨
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．將鵪鶉放入鍋中，加入適量的水，中火煮開後再煮3分鐘，撈出放入冷水中浸泡一會後再撈出剝去殼，待用
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．排骨放入沸水中煮2分鐘，撈出用清水洗去血沫
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．起油鍋，下入八角與桂皮，小火將其炒出香味
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．下入排骨，炒至出油
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．放入薑片、大蒜、香葉、幹辣椒、冰糖、老抽，炒至排骨上色後下入鵪鶉蛋，炒勻
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．加入適量的鹽與水（水的用量約為淹過所有材料後再高出3釐米），蓋上鍋蓋，煮約45分鐘
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．揭開鍋蓋，大火將湯汁收濃一些
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．撒入蔥花炒勻即可
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小貼士
1．煮鵪鶉蛋時火不要太大，以免蛋殼破裂；將煮好的蛋放入冷水中浸泡一會兒，可以比較地剝殼； 2．做鵪鶉蛋燒排骨時中途請留意鍋中的水量，以防燒乾,如需加水請一定要加熱水
所在的分類
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