做法

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  肋排整片洗淨放在清水中泡20-30分鐘，目的是釋出血水，稍微晾乾水份後灑上海鹽和黑椒碎，抹勻。

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  醃料按照份量調好，蒜頭壓成蒜蓉，拌勻後倒入保鮮袋。

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  排骨放入醃料袋中，充分抹勻，放冰箱過夜，期間翻動幾次等排骨完全醃入味。

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  烤箱預熱250℃，烤盤底鋪錫紙，排骨放上面，掃上一層調料，上面蓋另一張錫紙，上下火放烤箱中間烤25分鐘。

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  取出排骨，翻轉掃調料繼續烤20分鐘。

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  排骨烤熟後（裹住錫紙烤是爲了把排骨烤熟，所以第一次烤好的排骨色澤並不誘人）換光波爐烤（繼續用烤箱也行，直接去掉上層錫紙），肉面朝上，刷上一層厚厚的醬料，200℃10~15分鐘，觀察肉的變化，想吃香口一點的可以烤15分鐘，我覺得12分鐘剛好，翻過來刷醬料烤大概5分鐘，大功告成。

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  餘下的醬汁小火加熱，上桌前淋在排骨上面。