【蛋白糊】,蛋白,舒可曼細砂糖A,【蛋黃糊】,蛋黃,水,油,粉,舒可曼細砂糖B
綜合評分 9.5
桔子去皮掰成小瓣,並把白色的桔絡儘可能的去掉。(桔絡多了熬出來的桔醬會發苦)
把桔子入料理機打成汁
桔汁倒入鍋內中大火煮並經常攪拌。(用鋁鍋或砂鍋,不要用鐵鍋)
煮至稍濃稠後,根據口味調入冰糖,轉小火繼續煮,並要不斷的攪拌。(這個時候一定要不斷攪拌,否則很容易糊底,而且攪拌的時候最好戴上手套防護,果醬很容易濺出燙傷)
熬至果醬的痕跡不輕易消失就可以了。(涼了之後會更稠一些)