粘米粉,澄麪粉,蘿蔔,水,廣式臘腸,蝦米,冬菇,幹瑤柱,鹽,糖,雞精,白胡椒粉
綜合評分 8.6
冬菇泡發後切丁
蝦皮泡發,幹瑤柱泡後撕成絲
臘味切丁
蘿蔔刨成絲
用蘿蔔刨出的水再加水共約600ml,與粘米粉及澄麪粉開成粉漿,並加適量的鹽和胡椒粉一起攪拌均勻
起油鍋,把冬菇蝦皮蝦仁臘味及瑤柱等全部爆香
倒入蘿蔔絲翻炒,並加適量糖,鹽及胡椒粉調味,加蓋煮至蘿蔔呈半透明狀
加適量少許雞精後,把蘿蔔絲及其他配料一起倒入粉漿中
攪拌均勻
電飯煲版,在電飯煲內膽抹生油
倒入2—3勺粉漿,平鋪後厚度約為2cm,按下電飯鍋的煮飯功能鍵
等電飯鍋開關跳了以後等10分鐘再次按下,開關再跳起時即可
待蘿蔔糕冷卻後倒入切片,用平底鍋煎至兩面金黃即可
烤箱版,把蘿蔔絲粉漿倒入抹了油的烤盤內,抹平,烤盤表面蓋上錫紙
烤箱預熱200度,糕盤放在烤盤上,往烤盤裏倒入熱水,然後入烤箱烤1小時
取出待蘿蔔糕冷卻後倒出切片
用平底鍋煎至兩面金黃即可
1. 新鮮的蘿蔔刨時會出水,由於水量有多有少,最後與水加起來總量為600毫升左右 2. 無論是電飯鍋還是烤箱做出來的蘿蔔糕都比傳統的大鍋蒸法乾硬,因此在粉漿上可多放些水 3. 用電飯鍋做蘿蔔糕每次入電飯鍋的量一定要少,平鋪後高度請控制在2釐米以內,否則開關跳了,蘿蔔糕依然是生的,因此平常一底蘿蔔糕的量要分幾次來做,不符合懶人一勞永逸的做事精神