老鴨,筍乾,老幹姜,鹽,酒,水
綜合評分 7.1
老鴨筍乾湯
綜合評分 8.6
用料
做法
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老鴨洗淨（請賣鴨人代勞）剁成大小均勻的塊
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筍乾用溫水泡發泡軟撈出瀝乾水，姜切成片
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老鴨下沸水煮3分鐘以去除血水。撈出，過冷水
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把老鴨放進煲湯鍋裡（講究用砂鍋），注入足量的冷水（3倍老鴨的量）大火燒開，撈去湯表面的泡沫，放下薑片和筍乾
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倒料酒，轉小火煲3個半小時
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開蓋，放鹽調味，再燜半小時即可
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小貼士
煲老鴨湯最好別低於3個小時。
所在的分類
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