做法

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  第一步︰泡筍干！ 做這個筍之前要泡發的，提前半天或者頭一天晚上泡發，用開水先泡一個小時左右，然後會看到有顏色的水，那不是色素的 ，親不要擔心，直接曬干的筍都是這樣的。然後把水倒了，放水洗一洗筍放上熱水或者涼水繼續泡著，可以直接泡到要做的時候或者有時間換一下水也好的，這時候可以看到筍泡得很大很嫩的。然後切小塊備用！ 這個筍是我家自己做的，為了方便保持竹筍曬得很干，曬好多好多才有一斤的，泡發率很高的，一般60g左右跟肉一起做就夠吃了，存筍的話可能要80g。

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  第二步︰切鴨肉，切成塊；切泡好的筍干，切成小塊；準備好蔥姜蒜，喜歡辣椒的可以準備一點干辣椒；

• 第三步︰先把鴨肉焯水，然後鍋燒熱，放油，姜蒜爆香，放入鴨肉翻炒，翻炒幾分鐘加點料酒，醬油，鹽繼續翻炒，看著微黃色差不多就先盛出備用

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  第四步︰拿個煲湯的鍋或者砂鍋都可以，把炒好的鴨肉到里，倒入切好的筍干，然後加沒過鴨肉筍的水，加點糖，醬油，耗油、雞精等調料，把大蔥段扔進去，再丟幾粒枸杞進去（加不加都可以），然後大火燒開，中火慢炖到收汁。然後出鍋！

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  超嫩的筍干！

• 自家曬的純天然筍干，只要筍尖部分！超嫩的！