好料理

老鴨燜筍乾

綜合評分 9.5
1、紅燒帶悶，將老鴨的滋味和筍子的味道充分融合，筍依舊脆嫩，老鴨也可口 2、解饞不油膩

用料

做法

  • 老鴨燜筍乾的做法 步骤1

    1、老鴨切塊，記得開水抄下去血水 2、老薑主要是去腥味的

  • 老鴨燜筍乾的做法 步骤2

    筍乾，泡發好的（老饒家自己的泡好的筍子，要是乾貨的話，就把筍子泡好在做）

  • 老鴨燜筍乾的做法 步骤3

    老薑和香葉入油鍋煸炒待老薑微黃即可

  • 老鴨燜筍乾的做法 步骤4

    倒入老鴨，加少許料酒，三大勺的醬油，這裏不打算放食鹽，所以這邊依據個人口味加減醬油的量；在少許雞精。最後悶個2-3分鐘

  • 老鴨燜筍乾的做法 步骤5

    倒入筍子，加些水，繼續悶3分鐘左右

  • 老鴨燜筍乾的做法 步骤6

    繼續翻炒兩三分鐘，待湯較干時即可出鍋；

小貼士

1、老鴨之前記得一定要開水抄下去血水，不然就不夠味了 2、老鴨悶筍乾，重要的是筍子大概給他5分鐘左右入味即可，太久了筍子就會爛就不脆了 3、筍子現在有泡發好的，可以選購泡發好的根據自己需要購買，也可以買乾貨自己泡

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