做法

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  肋排洗淨，切成小塊。

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  肋排冷水下鍋，放入蔥姜，一些料酒，燒開水撇去浮沫，然後撈出控幹水分備用。

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  鍋內放油，三成熱左右下入蔥白，用1-2根大蔥的蔥白，小火慢慢煎出蔥油，至蔥白變黃，略焦時放入2個八角。

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  倒入肋排，翻炒至肋排略微變色，沿鍋邊加入一點料酒去腥

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  加入一點老抽調色。

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  倒入熱水，沒過肋排即可，加入適量的鹽，一點點糖，然後中火慢燉至湯汁基本收幹即可。