黃花魚,蔥薑蒜,蒜苗,水澱粉
綜合評分 9.2
老丁的私房菜-紅燒黃花魚
綜合評分 9.2
黃花魚，是中國的代表海魚，肉質細嫩，味道鮮美。紅燒魚，又是海魚的一種常見做法，今天老丁給大家分享這道紅燒黃花魚。 可以關注微信公眾號：老丁的廚房，或者在微信公眾號搜尋 brookding ，對老丁私人公眾號進行關注，謝謝。
用料
做法
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黃花魚肚皮破開，掏淨內臟，去鱗，清洗乾淨，黃花魚兩側各斜切三刀備用。
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用麪粉，將黃花魚裹勻。
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座一鍋熱油，5成熱左右，提著魚尾，沿著鍋沿將黃花魚放入鍋內，炸制金黃色撈出瀝油備用。
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魚炸至金黃色撈出
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炒鍋燒熱，放入底油，三成熱，加入蔥薑蒜爆香，加入一些生抽，再加入高湯，如果沒有高湯，用水代替，根據口味決定加入適量的鹽，一點胡椒粉，如果吃辣的可以放入幾個幹辣椒。
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將魚放入湯內，蓋鍋蓋紅燒10分鐘左右。
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然後加入一根蒜苗，再蓋上鍋蓋紅燒5分鐘左右。
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將魚用兩個鍋鏟，小心盛到盤內
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魚湯留在鍋內，湯內放入幾根香菜，加入水澱粉勾薄芡。
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將芡汁均勻的淋在魚身上即可上桌。
小貼士
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