鍋子加入適量的水,燒開。燒水的同時,把雞蛋打散,水澱粉用涼水調好。
水開後倒入水澱粉,再次燒開後緩緩倒入蛋液,蛋花升起立刻關火。加入醪糟和糖,攪拌勻即可。
可以加入紅棗、銀耳、枸杞子、葡萄乾等食材來煮,味道更佳。如果加銀耳的話,需要提前把銀耳燉軟糯,不需要水澱粉,直接倒入蛋液,然後加醪糟和糖即可。