好料理

澆汁菜心

綜合評分 8.3
青菜的菜心比菜葉不容易熟，一般要先下鍋炒，也可獨立成菜。今天就用菜心做一道菜【澆汁菜心】

用料

做法

  • 將菜心切下，洗淨。鹹蛋黃倒碎，辣椒切成末

  • 沸水加鹽，加半勺的油，倒入菜心煮2分鐘撈起，豎起來放在盤子上

  • 鍋裡放半碗的水，加入鹹蛋黃、辣椒末、雞精燒開，可按口味加少許鹽。用稀澱粉水勾芡成稠汁澆倒菜心上

  • 當然，也可以直接清炒菜心，不過要記得把菜心立起來擺盤喔

小貼士

不用鹹蛋黃也可以用肉末，或者直接用高湯做芡汁

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