黑魚,姜,蔥,黃酒,糖,鹽,乾麪粉,番茄醬,玉米澱粉,醋
綜合評分 8.8
澆汁菊花魚
綜合評分 8.8
一般這魚我就燉或是熬湯，別說吃膩了，我都做煩了，所以我學著變了一個口味，做了澆汁菊花魚。呵呵，相當灰常成功，榕寶兒連點汁都拌米飯吃了，並且誇我做的菜越來越有大廚的味道。
用料
做法
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黑魚一條去腮去內臟洗淨備用
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將魚肉片下來
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魚肉切適當大小的塊，魚皮朝下切成十字花樣
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將魚肉加姜、蔥、黃酒、糖、鹽醃製40分鐘入味
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將醃好的魚段滾一層乾麪粉
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油熱後將魚塊入內
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炸至金黃色取出
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讓鍋油溫再次上升後將炸好的魚肉復炸一下撈出備用
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番茄醬兩勺、加糖，一小勺玉米澱粉，倒少許醋，按個人口味可加鹽可不加鹽
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加一碗水調勻成汁
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鍋內留少許底油，油熱後將番茄汁倒入不停攪動
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熬至成粘稠汁關火澆到炸好的魚塊上即可
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小貼士
魚也可以用草魚或鯉魚都可以，醃好的魚塊滾乾麪粉時一定要全部滾上，包括切好十字花的兩個相臨的魚肉間，這樣炸出來纔會有象菊花開了一樣的效果。魚一定要復炸一下，復炸的魚外酥脆裡嫩。 酸甜的味道對孩子們來說是無法抵擋的一種誘惑 咬一塊魚外酥裡嫩，搭著酸甜汁更下飯
所在的分類
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