黑魚,姜,蔥,黃酒,糖,鹽,乾麪粉,番茄醬,玉米澱粉,醋
綜合評分 8.8
黑魚一條去腮去內臟洗淨備用
將魚肉片下來
魚肉切適當大小的塊,魚皮朝下切成十字花樣
將魚肉加姜、蔥、黃酒、糖、鹽醃製40分鐘入味
將醃好的魚段滾一層乾麪粉
油熱後將魚塊入內
炸至金黃色取出
讓鍋油溫再次上升後將炸好的魚肉復炸一下撈出備用
番茄醬兩勺、加糖,一小勺玉米澱粉,倒少許醋,按個人口味可加鹽可不加鹽
加一碗水調勻成汁
鍋內留少許底油,油熱後將番茄汁倒入不停攪動
熬至成粘稠汁關火澆到炸好的魚塊上即可
魚也可以用草魚或鯉魚都可以,醃好的魚塊滾乾麪粉時一定要全部滾上,包括切好十字花的兩個相臨的魚肉間,這樣炸出來纔會有象菊花開了一樣的效果。魚一定要復炸一下,復炸的魚外酥脆裡嫩。 酸甜的味道對孩子們來說是無法抵擋的一種誘惑 咬一塊魚外酥裡嫩,搭著酸甜汁更下飯