蛋白杏仁餅:,杏仁粉和榛子粉各一半量,低粉,糖,蛋白,塔塔粉或檸檬汁,玫瑰味奶油:,淡奶油,玫瑰水rosewater,糖,(最好要加吉利丁粉),其他:,西瓜,開心果,草莓,幹玫瑰花瓣,草莓凍:,草莓汁(草莓加適量水打),檸檬汁(可不加),吉利丁粉,水
綜合評分 7.2
將雞蛋蛋白蛋黃分離。蛋黃加糖後攪勻備用。
在蛋白里加入數滴檸檬汁去腥,分三次加糖打發蛋白到硬性。然後放冰箱冷藏備用。
加牛奶加鹽攪勻
加植物油攪勻
攪拌好的樣子
篩入低粉
Z字手法拌勻
篩入紅曲粉,同樣Z字手法拌勻
六寸活底模的底盤拿出來在油紙上畫個圓,然後剪下墊在活底模裡。這樣託模的時候撕掉油紙會有個毛巾面的表面。
預熱烤箱130度。取三分之一蛋白先和蛋黃糊用切拌手法拌勻。
再倒回剩下的蛋白糊切拌攪勻。
倒入模具,震出大氣泡
130度中下層20分鐘,然後再150度20~30分鐘,依據自家烤箱脾氣調整。
出爐後先震出熱氣,然後倒扣冷卻,託模後撕掉油紙。西瓜瓤就做好啦。均勻分三層後備用。
家裏沒有小烤盤,所以就用錫紙做了一個16*20cm的。然後再放在大烤盤裏使用。
西瓜皮蛋糕做法與戚風蛋糕卷雷同,這裏不再贅述。然後取一部分蛋糕糊加入抹茶粉調製深綠色,放入裱花袋在烤盤裏擠出花紋。170度中層烤2分鐘,表面凝固即可。
剩餘蛋糕糊加入抹茶粉調成較淺的綠色,然後倒入烤盤,抹勻。170度中層15分鐘。
出爐後撕掉錫紙冷卻,然後按照西瓜瓤的高度進行裁切。200g奶油加糖進行打發,塗抹,把皮圍上後用絲帶固定。放冰箱冷藏定型。最後用巧克力漿在表面擠出西瓜籽的樣子。
1小時後冰箱取出,撤掉絲帶就OK啦