海蠣子,低筋麪粉,麪包糠,包菜,雞蛋,鹽,黑胡椒,番茄醬
綜合評分 7.7
香酥海蠣子
綜合評分 9.0
男女老少都愛的補鋅補腦美食 海蠣子又被稱為「海中牛奶」，因為它富含鋅和蛋白質，而鋅是人體必不可少的元素，它不僅可以幫助兒童和青少年增強智力，對孕婦及嬰兒發育也有很重要的作用，此外它還是一種抗癌食品，適合糖尿病和高血壓患者食用，至於青壯年，你懂得的
用料
做法
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海蠣子剝皮留肉，清洗乾淨後控幹水分，加入一勺鹽、半小勺黑胡椒醃製半小時
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包菜剝開，切成細絲
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放在冷水中浸泡半小時至脆，撈出瀝乾水分，做此菜的墊底
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將雞蛋打散，蛋液里加少許的鹽調味
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海蠣子先在蛋液裡蘸一下
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然後裹滿面粉，然後再蘸蛋液
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再裹滿面包糠
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鍋裡油加熱
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油七成熱的時候，將海蠣下鍋炸，炸至金黃酥脆即可出鍋
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將海蠣子鋪在包菜絲的上面，吃的時候蘸番茄醬或是沙拉醬即可
小貼士
1、沒有海蠣子可以換成蝦仁，同樣好吃 2、海蠣子水分大，一定要先控幹，事先醃製可以讓海蠣肉更入味，加入黑胡椒起到了去腥提鮮的作用 3、醃製完的海蠣也要控水，因為鹽殺出不少水 4、扎海蠣的時候，外面要裹一層面糊或蛋液糊，，不然炸的時候很容易崩油，海蠣也會因為受熱過度而收縮 5、先蛋液再麪粉，然後蘸蛋液裹麪包糠的順序別弄混了，這一步是炸出酥脆外殼的祕訣