做法

• #製作派皮：

• 糖粉中加少許鹽，在擦板上擦少許檸檬加入糖粉中。混合均勻

• 室溫軟化黃油（我一般會用微波爐最小火力轉個30秒）。加入糖粉混合物中，攪拌成膏狀。再加入蛋黃，拌勻。

• 麪粉過篩，加入糖粉混合物中,混合均勻至光滑。做成面球，用保鮮膜包好放入冰箱。冷藏至少30分鐘。

• 從冰箱取出後，擀成比模具的尺寸大一些的薄皮。

• 模具上抹點油，把薄皮放進去。邊緣處用手壓一壓，要是有些地方沒有面皮，可以把多出來的麪皮扯下在補上去。然後用叉子在麪皮底部叉一點洞。

• 預熱烤箱至180度，烤大約20分鐘，至金黃色。建議10分鐘的時候看一下。是否上色均勻，不然得稍微旋轉一下。

• 烤好後拿出來，等它冷卻

• #製作巧克力餡：

• 用一個大盆子隔水融化巧克力。

• 找一個鍋子，倒入牛奶，奶油和香草精，中火加熱。不需要煮沸。

• 另外找個碗，將糖，蛋黃（還可以在稍微來點鹽），混合均勻。然後把它們倒入巧克力中，攪拌均勻

• 將牛奶分幾次倒入巧克力中，攪拌均勻。成品比較粘稠

• 將巧克力餡料倒入冷卻的派皮中，放入烤箱，170度烤制25分鐘。

• 從烤箱中取出來，放涼。這時候可以準備鏡面果膠：將果醬和水放入小鍋子中加熱至沸騰即可。

• #組裝：

• 待派冷卻一些了，擺上覆盆子。 之後用刷子刷上鏡面果膠。 然後切一點開心果果仁片貼在覆盆子上。

• 派的溫度降到室溫了就可以使用，放入冰箱冷藏之後食用也可以。