冰皮月餅材料,糯米粉,粘米粉,澄面,牛奶,糖粉,玉米油,糕粉,裝飾用草莓粉，菠菜粉，可可粉適量,65%巧克力幣,雞蛋,牛奶,細砂糖,可可粉,低粉,澄面,巧克力餡
綜合評分 8.1
巧克力餡的冰皮月餅
綜合評分 8.1
冰皮月餅，它違反傳統月餅的製作方式。是外皮以糯米粉、粘米粉，澄面製成，餡料除傳統的蓮蓉外，也有水果蓉，巧克力餡等，由於不用烤焗，月餅表面不用塗油。冰皮月餅和越南一種糯米月餅的外形相似！喜歡吃粘糯的親可以試試這款！
用料
做法
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這是需要用到的三種粉！
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除去糕粉以外的所有原材料混合均勻，過篩，放入蒸鍋，上汽後蒸20分鐘左右！涼涼後揉勻包保鮮袋冰箱冷藏大概一個小時左右！
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揉勻後可以根據個人喜好新增草莓粉，可可粉，菠菜粉等做成彩色餅皮！
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現在製作巧克力餡，兩個全蛋加砂糖，用手動打蛋器打勻！
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加入牛奶攪勻！
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加入過篩後的低粉，澄面，可可粉，攪拌均勻！
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加入巧克力，放入熱水盆中隔水加熱，要用刮刀不停翻拌避免粘底！
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攪拌成這種狀態就好了，餡料熱的時候還是有點稀，晾涼後可以冷凍到冰箱裏，冰凍後拿出來使用就很好包了！
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過程沒有拍的太詳細，把冰皮擀開，加入巧克力餡，用月餅模呀一下幾天完成了哦！當然你還可以加棗泥，豆沙，蓮蓉，只要是你能想到的月餅餡都能新增哦！
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成品出來還是很可愛滴！
小貼士
熊熊碎碎念：1、冰皮月餅皮與餡的比例一般為5:5，即50g的月餅，皮的重量是25克，餡的重量也是25克！2、冰皮月餅儲存期短，一般包好後在冰箱裏兩天內吃完！冰皮月餅比較粘手，建議可以用一次性手套來活面！
所在的分類
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