無鹽奶油,細砂糖,雞蛋,低筋麪粉,泡打粉,香草籽(香草精),覆盆子口味紅色素
綜合評分 8.5
無鹽黃油室溫軟化,低筋麪粉和泡打粉混合後過篩,對半分成兩份備用,雞蛋打散備用
將細砂糖與軟化後的無鹽黃油混合均勻後,用電動打蛋器高速攪打5分鐘
分4次加入打散的雞蛋,每次入雞蛋後高速攪打2分鐘,雞蛋全部加完後再多攪打2分鐘
將步驟3分成兩等份,1份加蓋保鮮膜待用,另一份加入1份過篩後的麪粉,翻拌,從2點鐘方向下矽膠棒往8點鐘方向劃過,擡起抖落麪粉,邊翻拌邊逆時針旋轉攪拌盆,大概30下左右看不見面粉
加入覆盆子色素,根據自己喜歡的顏色加,繼續翻拌麪糊,總共翻拌80下
預熱烤箱180度
鋪烤紙,放入麪糊,麪糊四角略高於中間部分,從10釐米左右高度摔落2次模具,使麪糊底部更均勻,180度中層熱風30分鐘
從烤箱中取出,輕震模具使熱氣散出,不要接烤紙,放涼
將放涼的蛋糕切豎片,2指寬的豎片,用心形模具在蛋糕片中間刻出心形,棕色部分不要,只要粉色部分
香草蛋糕體和覆盆子蛋糕體做法一樣,預熱烤箱180度
墊烤紙,薄薄鋪一層香草蛋糕糊,將心形蛋糕排列緊密插入蛋糕糊中,前後左右各留1釐米左右縫隙,將剩餘的香草蛋糕糊均勻覆蓋在心形蛋糕體上,上面蓋後一些,震動模具,使蛋糕糊更加緊密覆蓋在蛋糕體上
放入烤箱180度,30分鐘,中層熱風
取出後,輕震,去模具,放涼,不接烤紙,加保鮮膜放入冰箱冷藏,吃時恢復室溫即可,我更喜歡從冰箱拿出來直接吃,口感綿密,入口即化,像極了冰淇淋
模具7*14長方形磅蛋糕模具一個