做法

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  用後油法把麪糰部分的材料打成擴充套件階段的麪糰~ 天氣涼了面溫好控制了許多

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  接下來做墨西哥醬 把蛋液和白糖混合

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  混合至砂糖大致融化

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  篩入低筋麪粉，用蛋抽畫一字攪拌，不要用力畫圈，以免起筋

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  攪拌完是這樣的狀態

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  加入融化的黃油後攪拌均勻

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  裝入裱花袋待用~

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  麪糰發酵至戳洞不會回彈

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  不用排氣，麪糰均分6份

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  滾圓鬆弛10-15分鐘

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  搓成長條，繼續鬆弛10-15分鐘 不要搓不長還硬搓，會損傷麪糰，鬆弛一下再搓

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  鬆弛後繼續搓長，三條為一組

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  將一頭按緊，捏緊一點，一定要捏緊，不然烤的時候可能會爆

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  編三股辮，尾部捏緊收口，兩端用手團一團，讓麪糰圓潤一點

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  另一組也遵循同樣的操作，放到密封溫暖的地方進行二次發酵

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  發酵至2倍大後，撒上葡萄乾

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  把墨西哥醬均勻地擠在麪糰上面 提前預熱烤箱到上下火190℃

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  放入預熱好的烤箱，中層，上下火190℃烘烤12-15分鐘

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  放涼一會就可以吃拉~