香椿芽,豆瓣醬,煙燻幹,杏鮑菇,豆豉,鹽,生蘸醬油(醬油:白糖:料酒=6:2:1),香油,味精
綜合評分 7.6
香椿洗淨,入開水鍋汆燙大約1分鐘後(首先能去除亞硝酸鹽,同時炸好的香椿也會外脆裡嫩,更加好吃!),立刻放入涼水(能保持顏色翠綠) 香椿撈出,擠幹水分。備用!
盆內加入玉米澱粉、麪粉、雞蛋、鹽和胡椒粉。 攪拌均勻,麪糊狀態比濃稠酸奶略稀,能流動!
香椿放入麪糊中,可少
可多
根據自己的喜歡
炒鍋置旺火,注入油,燒至六成熱,轉中小火。 將香椿裹上蛋麪粉糊拌勻,放入鍋內炸成金黃色
如果一次放入的香椿多,就要適當調整爐火的大小
1、如果雞蛋太小,麪糊太粘稠,也可以適量加入清水,攪拌均勻。 2、香椿一定要入開水鍋汆燙一下。這樣不僅能去除亞硝酸鹽,同時炸好的香椿也會外脆裡嫩,更加好吃! 3、椒鹽可以放在麪糊裡,也可以放入小盤當做蘸料使用。