做法

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  蛋黃里加入細砂糖，用打蛋器打發

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  打發成如圖所示的狀態，蛋黃體積變大，顏色變淺，變得蓬鬆

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  牛奶加熱至即將沸騰的程度。把熱牛奶緩緩倒入蛋黃裡，邊倒邊快速的攪拌

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  一直將牛奶全部倒完，成為蛋黃牛奶的混合液

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  把混合液坐在熱水裏，隔水加熱並不斷攪拌，至到混合液變得濃稠（如果第三步的牛奶加熱得不夠熱的話，這步會耗費很長很長的時間哦）

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  加熱到如圖所示的濃稠度：混合液能在刮刀的表面掛上薄薄一層，用手指劃過刮刀能在表面留下一道印痕。此時就能關火併把碗從水裏拿出來了

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  吉利丁片用冷水浸泡5-10分鐘至泡軟（此步需要提前準備好）。泡軟後，濾掉多餘水分

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  將泡軟的吉利丁片趁熱放入第6步的混合液裡，攪拌直到吉利丁片完全融化

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  草莓去蒂處理乾淨後，放入食品料理機杯里。然後倒入第8步的混合液，用食品料理機攪打成漿

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  把攪打好的草莓蛋奶漿過篩

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  過篩的目的在於除去影響口感的草莓籽。因為液體很濃稠，過篩的時間可能會比較長。如圖所示，過篩後剩下的主要是草莓籽（當然，如果你不在意草莓籽影響口感的話，也可以省略過篩步驟）

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  過篩後的液體坐在冰水裏，不斷攪拌，使它完全冷卻並變得越來越濃稠

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  動物性淡奶油用打蛋器打發到出現紋路的狀態

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  倒入少許第12步冷卻後的草莓蛋奶漿

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  用橡皮刮刀翻拌均勻，使淡奶油與草莓蛋奶漿完全混合

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  將混合的液體重新倒回大碗

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  再次翻拌均勻，成為草莓芭芭露糊。將草莓芭芭露糊裝入準備好的容器（可裝入芭芭露專用模具，也可裝入玻璃杯等各種容器），放在冰箱冷藏一晚上，至完全凝固即可

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  凝固後取出，草莓果醬里加入適當涼開水，調成比較稀的狀態，淋在芭芭露表面，再放上切開的草莓與薄荷葉裝飾