豬肉鉸餡,長條茄子,蔥末,薑末,香油、,色拉油,鹽,白胡椒粉,料酒,生抽,老抽,麪粉,澱粉,雞蛋
綜合評分 7.6
炸茄盒
綜合評分 7.0
用料
做法
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茄子兩個，洗淨，做茄盒最好選用粗茄子
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肉餡，蔥薑末
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澱粉和麪粉二比一的比例，打一個雞蛋，加水加鹽，攪勻
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茄子切成厚片，每片中間來一刀，不要切斷，爲了夾肉餡
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把肉餡加鹽，花椒麪，醬油和勻，夾到茄子裡
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鍋里加油燒熱，每個茄盒都放到麪糊裡掛好糊，然後下油鍋炸，炸到兩面金黃，茄子發軟，撈出瀝油裝盤
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小貼士
1.蛋糊要調的幹稀適度，糊不能太稀，否則包裹不住茄子，容易露餡 2.掌握炸時的油溫，油溫太高，炸出的切合因為火大發黑，油溫太低，茄盒會浸油，茄子是很愛吸油的蔬菜。 3.餡要調好口味，麪糊裡也要加鹽，加鹽是爲了麪糊更有滋味。
所在的分類
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