做法

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  茄子（最好是圓茄子），切兩片，中間一刀不斷，茄子上稍微抹一點鹽入味，面粉＋澱粉按照比例1:1，加入一點鹽調勻。注意茄子抹鹽要出水變色，抹鹽過後盡快使用。

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  肉餡加入蔥姜末，鹽，加入一些五香粉調勻。然後夾入茄子夾中備用。面粉中加一個雞蛋，打勻調成糊，如果面粉過多可以加入一點水。

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  做一鍋油，待5成熱，茄盒裹糊後入油鍋炸

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  待茄盒炸至兩面金黃，熟後撈出即可。