滋補發芽米糊

綜合評分 8.5

發芽米----最富保健功能的主食發芽米指處於發芽狀態的糙米。發芽米只有脫去稻殼的糙米才具有發芽的能力，而最有營養價值的發芽米是指稻米剛剛發芽的狀態，當嫩芽不斷伸長時，其營養價值就會逐漸降低。芽米含有豐富的營養素，所含的營養素除醣模擬白米低外，蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素E 都比白米高，其中ＩＰ－６具有很強的抗氧化能力，能幫助治療腎臟結石、降低膽固醇和血脂，並有抗癌效果；ｙ－氨基丁酸（ＧＡＢＡ）有改善腦血流通、調整血壓、鎮靜神經等作用，尤其糙米中的酵素完全活化後的發芽米，可以降低血壓、穩定神經、提高腎臟、肝臟功能，以及抑制癌細胞的效果。醫生認為，人的腦內ｙ－氨基丁酸不足時，容易引起精神不安症狀或者老年癡呆症。發芽糙米的每一粒米，均發出0.5mm-1mm的黃金幼芽，GABA含量高出白米40倍，高出胚芽20倍，是目前最富保健功能的主食。更多關於發芽米的營養介紹情況百度百科發芽米發芽米在日本是全民皆知的超級健康食品，但是在國內好像剛剛開始流行。糙米因為保留了胚芽，可以通過發芽使酵素活化，進而產生巨大營養和能量轉換，使之呈現最佳的營養狀態自己動手給糙米發芽也很簡單，糙米是稻米經過加工後所產的一種米。日本人則稱糙米為玄米。去殼後仍保留存些許外層組織，如皮層、糊粉層和胚芽。，所以可以發芽，平常家裏吃的普通大米是發不了芽的糙米在超市和市場皆有出售，價格比普通大米還要便宜，售價約兩元多一點。

用料

糙米 1杯

做法

1

一杯糙米用水淘洗乾淨，然後用40度左右的溫水浸泡（比體溫稍微熱一點的水即可）
2

浸泡20--32個小時，期間換幾次乾淨的常溫的水即可（剛開始的溫水自然冷卻就可以，目的是催芽，之後無需再用溫水）
3

發芽期間放在通風的地方即可，表容器面蓋上紗布防止灰塵和小飛蟲。
4

發芽米發好後，可以直接用來煮粥煮飯，我今天用了最容易吸收的方法，將糙米和水放入豆漿機，用米糊功能製成米糊。喜歡可加少許糖調味，非常適合病人老人小孩滋補，亦適合日常食用

好料理

滋補發芽米糊

用料

做法

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