山藥,紅豆
綜合評分 8.5
山藥紅豆糕
綜合評分 8.3
說起山藥紅豆糕，大家最熟悉的就是，山藥泥包裹著豆沙餡，香甜軟糯。但是呢，咱們今天用一種與衆不同的方式來做山藥紅豆糕。紅豆無需做成豆沙，粒粒完整，而且綿軟香甜。晶瑩剔透的山藥中，透露著一顆顆紅瑪瑙似的紅豆，咬一口，享受著山藥泥與紅豆在舌尖碰撞的美好，光聽著就足以垂涎三尺了，吃在嘴裏更是回味無窮。 山藥有很好的補脾養胃的作用，紅豆也有健脾養胃的功效，所以呢，脾胃不好的朋友可以多吃點。由於山藥紅豆糕出模前，要用手輕輕敲幾下，果凍殼纔可以輕鬆的拿下來，當時就想到一個詞語，幸福來敲門，加上這個造型又是「心」型的，所以呢，養生也可以很有情調的~
用料
做法
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山藥洗淨，放鍋上蒸（不要放微波爐中，微熟的山藥太乾，不利於後面成型）
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鍋開後大火蒸15分鐘左右，用筷子輕鬆穿透即可
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把蒸熟的山藥去皮，切成段。取一塊保鮮膜，山藥放上去
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保鮮膜對摺，把山藥包進去
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用刀將山藥段碾壓成山藥泥，也可以用擀麪杖擀，還可以放碗中用勺子壓成泥
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把山藥泥放入碗中，備用
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紅豆提前泡4~5個小時，或者更久，這樣煮的時候比較省火
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鍋中放適量冷水，把泡好的紅豆放進去，開始煮
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紅豆煮熟，撈出備用
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鍋中倒入白糖，在加入冷水，大火開始熬
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熬至湯汁產生粘性，改為小火，防止湯汁變苦，把紅豆倒進去
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不停的用勺子翻炒紅豆
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讓每一個紅豆都均勻的裹上糖份（這樣不僅粒粒紅豆都有甜味，還可增加粘性，利於成型）
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將紅豆加到山藥泥中，攪拌均勻
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拿平時吃剩的果凍殼來塑型，也可以用其它的磨具。什麼磨具都沒有的情況下，排成小餅也可以
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把山藥泥，一勺勺的加入到果凍殼中，最後用勺子壓平
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將果凍殼倒扣在碟子內，用手敲幾下，很輕鬆的就可以拿下來
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一個完成充滿愛意的山藥紅豆糕就做好了，依次做完其餘的
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