清涼一夏——高冷白玉卷

綜合評分 8.8

顏值很高的卷卷～一口一個～ Q彈軟糯～敲好次～ (✪▽✪) 此方是是我借鑑知乎裡的一個大神的方子——熊吃蛋糕嗎？微博開啟方式：http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404108361527392253

用料

做法

1

糯米粉＋粘米粉＋糖粉混合均勻，加入55g水攪拌均勻，根據實際情況加入剩餘的10g水，直到提起刮刀時滴落的液體會留下痕跡但是又會很快消失。
2

蓋上保鮮膜，邊上留個縫兒～放入微波爐叮1min,取出後用刮刀攪拌均勻。當糯米糰沒有液體，提起刮刀團團會粘在上面，但是很快又會彈回碗裡，就可以了～（ps：這個時間值只是參考，需要多次取出觀察狀態～可以先叮30s看看，然後20s,然後10s,之後看狀態是否加時間之類的～）
3

臺上散適量玉米澱粉，趁熱將糯米糰倒在澱粉上，之後再蓋一層澱粉。將糯米糰整形成長方形，擀成長度超過蛋糕條的麪皮，寬度大概為蛋糕條5倍的麪皮，就像下圖…
4

像這樣…我知道不方…
5

然後用刮板切掉多餘部分…切記寬度不要切的正好可以包住蛋糕，稍微留有餘地…因為還要包餡兒啊… 別問我怎麼知道的… 你看圖就知道了… 將淡奶油＋你喜歡的果醬什麼的打發，塗抹在麪皮上組裝好…假如你喜歡有些顆粒感的果醬之類…可以適當留5g左右的果醬在淡奶油打至八分時再加入，攪拌幾下再塗抹… 上圖我加的是奧利奧餅乾碎…
6

好了… 放上餡兒… 用油紙包起來，兩頭收緊，收口朝下，你有模具你就放模具，沒有就用油紙包包好直接放冰箱冷凍室凍3小時，取出，稍微回溫就切開，放置蛋糕柔軟就能次啦～
7

噹噹噹～冰冰噠～甜甜噠～ QQ噠～粉色的裏面加的餡兒是，淡奶油＋蜜豆次咩⊙▽⊙ 就是我的餡兒有點少… 原因就是皮寬度不夠… 所以你們要吸取我的教訓… （｡ò ∀ ó｡）

小貼士

1.要注意麪皮寬度… 2.粉色麪皮，只要在步驟一的基礎上加一丟丟色素就行～或者在混合粉類時加一點點紅曲粉，只要一點點，不要加到粉都能看出紅，那會很醜… 3.還有問題就給我留言好啦～

好料理

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