做法

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  雞翅用刀斬成兩段 了，涼水下鍋燒開，焯去血沫，備用。

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  準備配料如下。 薑片是這道菜很關鍵的配料，一定不能少，十幾片足夠。 小米椒是提味的，不能吃辣的可以不放，另外沒有小米椒用幹辣椒代替也可以。 新鮮羅勒很關鍵，如果實在買不到就用乾的替代，但一定會減分不少。

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  米酒以臺灣米酒最佳，麻油要用臺灣黒麻油，不是我們涼拌菜的那種。

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  將生抽、老抽、黒麻油、米酒、冰糖混合，待用。

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  起油鍋，放入適量麻油和色拉油，放入薑片，用中火慢慢煎薑片，直至薑片邊緣金黃。

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  加入蒜頭、小米椒，用鍋鏟翻炒，炒出香味。

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  倒入事先焯過水的雞翅，繼續用中火翻炒，直至雞翅表皮微微金黃。

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  倒入步驟4中準備好的調料汁，用鏟子翻炒幾下，均勻包裹在雞翅上，蓋上鍋蓋，改小火慢慢燉煮。時不時用鍋鏟翻幾下，讓雞翅均勻上色。

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  15分鐘左右，待湯汁開始濃稠時，放入新鮮羅勒葉片，蓋上鍋蓋。5分鐘後，淋上一些黒麻油，即可盛出鍋。

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  香噴噴的三杯雞翅就做好啦，迫不及待趕緊嘗一口！