低筋麪粉,雞蛋,細砂糖,牛奶,香草莢
綜合評分 8.8
草莓鮮奶油蛋糕
綜合評分 8.5
每年能過兩個草莓季，北方草莓夏天上市，南方草莓冬天上市，哈哈。 我之前總覺得廣州冬天的草莓不太好吃，沒什麼味道。 最近經過水果檔，看著當季的草莓，長得標標誌志的，不禁心動。 又因為冰箱裏還有開了盒的鮮奶油，這個草莓季一定要吃鮮奶油蛋糕呀。 整個操作都是比較簡單的，但是我真的不太擅長做蛋糕，做的不是太好，裱花裱的不好，不過整體味道卻是很好吃的。 蛋糕底用小島老師聖誕特別企劃裡的蛋糕卷配方，但不捲起來，等份的切割成三塊，疊在一起，做成長條形的磚頭狀。
用料
做法
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剪2cm的香草莢，切開刮出香草籽，放入牛奶裡，煮到牛奶四周冒泡關火，燜上5-10分鐘
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雞蛋室溫，一次性加入全部的細砂糖
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攪拌均勻。打蛋盆放在約40°左右的溫水裏浸泡30秒到1分鐘後拿出打發至能寫字的程度
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加入過篩的低筋麪粉
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順時針用橡皮刮刀翻拌均勻，這個過程小島老師攪拌了50次
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加入牛奶繼續攪拌50次成光滑的麪糊
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麪糊倒入鋪了油紙的烤盤裏，180度預熱烤箱，烤18-19分鐘左右。表面上色後可以蓋錫紙。也可以墊上雙層的烤盤。烤好後拿出蛋糕，撕去油紙，放在烤網上散熱
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夾層的草莓處理：洗乾淨草莓去掉葉子，切成薄片用少許的白糖糖漬一下，這樣的草莓更加好吃
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鮮奶油加入適量的細砂糖打發至裱花的程度
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蛋糕底切去邊角，等份切成三條或者兩條。一層鮮奶油一層草莓片的疊加起來
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裱花的蛋糕放入冰箱冷藏，第二天拿出在頂部裝飾草莓即可
小貼士
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