低筋麪粉,雞蛋,細砂糖,牛奶,香草莢
綜合評分 8.8
剪2cm的香草莢,切開刮出香草籽,放入牛奶裡,煮到牛奶四周冒泡關火,燜上5-10分鐘
雞蛋室溫,一次性加入全部的細砂糖
攪拌均勻。打蛋盆放在約40°左右的溫水裏浸泡30秒到1分鐘後拿出打發至能寫字的程度
加入過篩的低筋麪粉
順時針用橡皮刮刀翻拌均勻,這個過程小島老師攪拌了50次
加入牛奶繼續攪拌50次成光滑的麪糊
麪糊倒入鋪了油紙的烤盤裏,180度預熱烤箱,烤18-19分鐘左右。表面上色後可以蓋錫紙。也可以墊上雙層的烤盤。烤好後拿出蛋糕,撕去油紙,放在烤網上散熱
夾層的草莓處理:洗乾淨草莓去掉葉子,切成薄片用少許的白糖糖漬一下,這樣的草莓更加好吃
鮮奶油加入適量的細砂糖打發至裱花的程度
蛋糕底切去邊角,等份切成三條或者兩條。一層鮮奶油一層草莓片的疊加起來
裱花的蛋糕放入冰箱冷藏,第二天拿出在頂部裝飾草莓即可