大白菜,雞蛋,胡蘿蔔,幹香菇,幹木耳,生薑,植物油,鹽,蘑菇精
綜合評分 8.6
蛋酥滷白菜
綜合評分 7.2
利用炸酥的雞蛋製做出肉類的香氣和口感，不但好吃而且有飽腹感
用料
做法
-
將幹香菇和幹木耳提前一晚上,用涼水泡發,泡香菇的水不要太多，（香菇水不要倒掉，煮白菜時要用到）
-
將胡蘿蔔、香菇切成條狀，大白菜分開菜葉和菜乾部份，分別切成小塊狀。木耳撕成小朵狀，生薑切片
-
雞蛋在碗內打散，加入1/4小匙鹽
-
-
炒鍋燒熱，放入3大匙植物油，待油燒至8成熱時，用漏勺將蛋液淋入油中
-
快速用筷子滑散不要讓蛋結塊
-
用中火炒制，一邊炒一邊攪拌，直至蛋變成褐黃色，即為蛋酥了。將蛋酥盛出備用
-
-
炒鍋內再放少許油，3成熱時放入香菇、薑片炒出香味
-
加入胡蘿蔔和白菜乾部分
-
炒軟後加入3/4的蛋酥（剩下1/4蛋酥做最後裝飾）
-
-
最後加入白菜葉和1碗泡香菇的水，加入1小匙鹽調味
-
大火燒乾後，轉小火
-
加蓋燜至白菜軟爛
-
-
加入蘑菇精（或雞精、味精）調味即可
小貼士
1、炒蛋酥時，油要比平常炒菜放多一倍的油，蛋液一下油鍋後，要迅速用筷子滑散，不要讓雞蛋結成塊。慢慢將雞蛋要炒至褐黃色，纔會有香酥有嚼勁，吃起來有吃肉的感覺。 2、泡香菇的水不要丟掉了，要保留起來煮湯，可以增加風味，木耳要用冷水泡發，用溫水或熱水泡出來的口感軟爛不爽脆。 3、白菜本身含有大量的水份，在下鹽煮制的過程中會慢慢出水，所以不要放太多的水去煮。喜歡喝湯的可以多加點水，煮到最後湯會變成奶白色的很好喝。、、、、 4、因為白菜性寒，加些生薑可以起到去寒的作用，但是不要加太多，以免煮出姜的味道。、
所在的分類
相關食譜
大白菜,雞蛋,胡蘿蔔,幹香菇,幹木耳,生薑,植物油,鹽,蘑菇精
綜合評分 7.2
麪條,西紅柿,雞蛋,蔥,鹽,雞精,水
綜合評分 7.5
麪條,西紅柿,雞蛋,蔥,鹽,雞精,水
綜合評分 9.2
雞蛋,幹香菇,大白菜,胡蘿蔔,蒜頭,油,鹽,雞粉,胡椒粉,水澱粉,香油
綜合評分 8.8
黃油,糖粉,細砂糖,雞蛋,低粉,玉米澱粉
綜合評分 8.9
低粉,黃砂糖,蛋黃,植物油,豆漿（我用了牛奶）,香草莢,芝麻
綜合評分 10.0
花生,麪粉,雞蛋,五香粉,鹽,糖
綜合評分 7.3
大白菜,紅蘿蔔,雞蛋
綜合評分 9.0
麪條,雞蛋,肉末
綜合評分 7.1