黃油,糖粉,細砂糖,雞蛋,低粉,玉米澱粉
綜合評分 8.9
好吃又好做的蛋酥餅乾
綜合評分 8.9
特別喜歡吃蛋香味濃郁的蛋酥餅乾，外面賣的太甜太香，一直想自己做點，找了若干個方子實驗，不是做的軟塌塌的像蛋糕，就是硬的像磨牙棒，終於在改了幾次方子之後，成功做出來滿意的蛋酥餅乾，酥脆可口，雞蛋香味在嘴巴里跳舞，現在把製作方法步驟分享給大家。
用料
做法
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將黃油室溫軟化，加入糖粉和細砂糖，混合均勻後（看不到明顯糖粉或細砂糖），用打蛋器打發。
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將一個整蛋，外加兩個蛋黃，打散，並分三次加入黃油中打發，每次需等蛋液和黃油充分混合再加下一次。
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打發好的混合液中，篩入低粉和玉米澱粉，用刮刀攪拌均勻。
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將做好的麪糊裝入裱花袋，擠在鋪好油紙的烤盤上，不用捱得太近，不然烤出來會粘在一起，形狀也不好看了。
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上下180度烤箱預熱，中層，烤大約12分鐘，根據個人烤箱調整時間哦。
小貼士
1.雞蛋選擇正常大小的就可以，不要過大或者用過小的山雞蛋，可根據雞蛋大小適當新增或者減少一點低粉，麪糊不能太稀，也不能太稠，比曲奇的麪糊要稀一些，擠到盤裏不會塌陷，帶一個小尖，烤好後小尖會融進去變成漂亮的小圓餅。 加入市面賣的普通紅皮雞蛋一般不需要額外加入麪粉，偶爾稀一點也很酥脆，只要距離稍遠點也會有漂亮形狀，只是雞蛋不能過小，太粘稠形狀不好看，小尖尖會一直存在。 2.喜歡無糖的可以不加糖粉，直接加入30g木糖醇。個人不喜歡太甜，這個用量感覺剛好，喜歡吃甜的可以多加一些糖哦。 3.我烘培時比較喜歡用總統黃油，比較細膩，也比較香，易融合好打發，其他黃油沒試過，如果你們按照方子做出來不好吃，可以試一下總統黃油。
所在的分類
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