芽菜,五花肉,泡椒,花椒,醬油,料酒,冰糖,食用油
綜合評分 7.8
芽菜扣肉
綜合評分 7.8
芽菜扣肉肥而不膩，香味濃郁，為四川宜賓漢族名菜。大到酒店，小到路邊的餐飲館子，都有芽菜扣肉這道菜。喜歡的話就收藏哦 宜賓芽菜，推薦給愛下廚的你：https://www.xiachufang.com/goods/61762/
用料
做法
-
主料：宜賓芽菜200g、五花肉500g 輔料：泡椒少許、花椒少許、醬油適量、食用油適量、料酒2勺、冰糖10g
-
鍋中加入水，放入料酒1勺，再放入五花肉.
-
水開以後撈去表面的浮沫再煮10分鐘左右
-
-
五花肉撈出
-
加入料酒
-
加入醬油醃製10分鐘
-
-
鍋內放入適量的菜籽油燒七成熱，將醃製好的五花肉進行煎制
-
煎至四面金黃撈出
-
切3釐米厚的薄片備用
-
-
鍋內放少量油將冰糖燒化
-
倒入煎好的五花肉中攪拌
-
加入泡椒繼續攪拌
-
-
將五花肉反面碼放整齊
-
將芽菜均勻鋪在五花肉上
-
鍋中加入水燒開，大火蒸40分鐘左右。
-
-
最後再把蒸好的扣肉扣到盤子裡即可
小貼士
宜賓芽菜，蜀南宜賓多俊傑，窖香芽菜香飄萬里。宜賓窖香芽菜加工地位於萬里長江第一城---宜賓宗場鎮，秉承傳統的晾晒、醃製、發酵、窖藏工藝，鋪以多種天然香料精製而成，以期"香、脆、嫩、鮮」等獨特風格而馳名，是居家、旅遊的佳品。
所在的分類
相關食譜
五花肉,芽菜或黴乾菜,老抽,醬油,花椒,料酒,糖,大蔥,姜,油
綜合評分 8.4
帶皮五花肉,芽菜,醬油,蔥,姜,十三香,老抽
綜合評分 9.8
帶皮五花肉,芽菜,醬油,蔥,姜,十三香,老抽
綜合評分 9.9
五花肉,芽菜或黴乾菜,老抽,醬油,花椒,料酒,糖,大蔥,姜,油
綜合評分 8.9
川芽菜,帶皮五花肉,蔥花,薑末,鹽,料酒,味精,胡椒粉,醬油,白糖,清湯,大料,花椒
綜合評分 9.9
川芽菜,帶皮五花肉,蔥花,薑末,鹽,料酒,味精,胡椒粉,醬油,白糖,清湯,大料,花椒
綜合評分 8.8
雞脯肉,宜賓芽菜,小青椒,醬油,料酒,菜籽油
綜合評分 7.6
雞脯肉,宜賓芽菜,小青椒,醬油,料酒,菜籽油
綜合評分 7.4
肉餡,芽菜,土豆,蔥
綜合評分 8.8