芽菜,五花肉,泡椒,花椒,醬油,料酒,冰糖,食用油
綜合評分 7.8
芽菜扣肉
綜合評分 8.9
用料
做法
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將五花肉清洗乾淨，放入湯鍋中，加入大蔥、料酒、薑片大火煮30分鐘，撈起瀝乾水分
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在肉皮上抹上老抽，晾乾備用；鍋內放入色拉油，7成熱後將肉皮的一面放入鍋中，炸至肉皮變成棕紅色和起了小泡，然後翻面繼續炸至肉變金黃；將肉撈起瀝乾油，放涼備用（可放進冰箱，這樣切片更容易）
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將放涼的五花肉切成大片，厚薄可根據自己的喜好；將肉皮朝下整齊的碼在土碗中，再鋪上切碎的黴乾菜；把醬油、料酒、鹽、糖、薑片混合後，均勻的澆在黴乾菜上
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用大火將肉蒸60分鐘；用一個盤子扣在肉碗上，然後翻轉，再將碗拿走，撒上蔥花即可
小貼士
所在的分類
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