排骨,幹辣椒,孜然籽,醬油,蔥薑蒜
綜合評分 9.8
孜然排骨
綜合評分 9.8
小時候餐館吃過8元錢一道的孜然排骨總讓我回味，雖然現在吃不到這麼便宜的排骨了，不過嘗試炮製出記憶中的味道，不亦樂乎？豬排骨的營養價值較高，除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣。做成香噴噴的孜然排骨，也是一道口味大眾的下飯好菜！
用料
做法
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幹辣椒切段、蔥薑蒜切末，排骨洗淨剁塊後焯水備用
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鍋中放入平時炒菜2倍的油，7成熱時將瀝乾水分的排骨倒入小火炸至微焦盛出備用
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用鍋中剩下的油把姜蒜、幹辣椒、孜然煸炒出香味，倒入排骨大火翻炒1－2分鐘
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調入醬油和少許鹽，出鍋前灑點蔥花拌勻
小貼士
1.焯水的作用是洗出排骨中的血水，但不宜煮太久； 2.小火煎炸，且要控制時長，短了不酥，長了口感太乾太柴； 3.醬油味鹹，不必加太多鹽； 4.若喜歡吃香菜，起鍋時拌入少許切段的香菜會更加清香。
所在的分類
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