紫甘藍,蒜沫,鹽,生抽,蠔油,食用油,白糖,醋
綜合評分 9.2
蒜香紫甘藍
綜合評分 9.2
很多人看到營養豐富顏色漂亮的紫甘藍買回家感覺怎麼做都不好吃，我也遇到過這種難題，我就挺喜歡吃紫甘藍，小時候爺爺拌的紫甘藍味道永遠都記得，可等我長大了會做飯以後怎麼拌都覺得沒那個味。焯水過後顏色就不好看了，也缺了那個新鮮脆嫩的口感，涼拌吧總覺得味道沒法融合，最後怒炒一回，弄得我許久都對它有味覺陰影……可我們家是賣蔬菜的，每天吃啥都是個想破腦袋的問題，有次看到新鮮漂亮的紫甘藍隨手拿了一顆回家隨便做了，結果歪打正著就是那個味兒！好，開做！簡單迅速！
用料
做法
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這裏沒有拍圖，紫甘藍剝掉外面的葉子，切掉點蔸，對剖去梗。然後開始切切切，越細越好。
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把它放在一個大點的容器中，倒入涼白開水淹沒，放點鹽稍微泡兩分鐘。實在感覺拌菜用自來水洗了就拌有種喝生水的感覺，所以用涼白開是最好的，放點鹽也可以殺菌。紫甘藍長得那麼緊，有農藥也進不去，不怕麻煩的廚友也可以一片片扒了洗乾淨再切然後進行這一步。 浸泡過後瀝乾，放適量鹽，待會還有生抽，鹽不要太多。稍微醃漬一會兒，再把出來的水倒掉，放蒜沫。 熱鍋放平時炒菜那麼多的油，燒熱點，均勻淋上，滋啦啦蒜香味撲鼻而來。喜歡辣味的可以在倒油前往鍋裡放點小米辣圈。放少許白糖，生抽，醋，耗油。盆拿起來顛幾下，拌勻裝盤啦。我是直接上盆開吃啦。隔夜保鮮膜封口冷藏儲存，第二天早上吃粥的時候當小菜味道可好了，比鹹菜健康些
小貼士
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