莧菜去莖留葉洗淨待用
鮮蝦剪去須腳、用牙籤從蝦背剔除腸線
蒜切成片,皮蛋剝殼切成小塊(可以用一根線或者刀上沾點水切,這樣皮蛋可以很好的保持完整性噠)
鍋內入油爆香蒜片
放入莧菜翻炒片刻
加入鮮蝦,少許的水、鹽燒開
轉入煲內繼續小火煲5分鐘左右即可
也可以用蝦乾代替鮮蝦,那樣味道會更香些