六級和田玉棗,糯米粉,蜜蜂
綜合評分 7.6
紅棗洗淨,用清水浸泡30分鐘,撈出瀝乾水分
糯米粉中加入適量溫水,用手揉成光滑的麪糰
將糯米糰搓成細條,切成小段,搓成棗核型,長度與紅棗相同
紅棗的一側切開、去核
裏面填入糯米條,表面輕輕地捏合一下
上鍋蒸,大火,隔水蒸12分鐘左右,至糯米粉由白色變得晶瑩剔透
取出擺盤,淋上蜜蜂水,即可
1、紅棗要選用大個的,這樣肉感纔好。我用的是六級和田玉棗,直徑3.0-3.5cm,長4.5-6.0cm,材料的確稱得上奢華。 2、糯米粉團不要搓得太短,放入紅棗中要露出來一點,這樣才美觀。當然也不能太大,否則會撐破棗皮。 3、這種紅棗的口感巳經非常甜了,所以糯米麪團沒有放糖。重口味者,請酌情新增。 4、視個人喜好,蒸好後可以淋上蜂蜜或桂花蜜。若兩者皆無,也可以用水加糖燒開後,勾薄芡淋在紅棗上。 5、糯米棗,要趁熱吃纔好,否則冷了會變硬,嚴重影響口感。最好現做現吃,不建議一次做太多。