豬大腸,紅椒,青椒,筍,蒜,姜花,蔥絲,澱粉,生抽,料酒,醋,糖,油
綜合評分 7.1
紅椒和青椒洗乾淨切好
筍切片
蒜拍扁切末,一定不要吝惜蒜,做這道菜多放蒜纔好吃呀,蔥切花,姜切絲
半成品肥腸切成小段
在肥腸里加入三大勺澱粉,用手抓勻,讓每段肥腸上都沾滿澱粉
鍋熱後倒入多一點的油,油熱後下入肥腸
大火炸製表皮金黃,肥腸裡的油脂耗盡大半的時候就可以盛出了
倒出多餘的油,鍋底有一點油熗鍋,先放入薑絲爆香後放入蔥花,再放入筍片翻炒片刻下入青紅椒最後放入炸好的肥腸
淋入一勺生抽、一小勺糖、半勺醋、一勺料酒翻炒一下,淋入一小勺水澱粉,出鍋前放入蒜末再炒幾下就可以出鍋了
1.超市買的半成品肥腸都是放了鹽的,所以調味的時候就不要放鹽了,放點生抽給菜上色給蔬菜加點味道就可以了。 2.做肥腸的時候最不能吝惜的就是蒜了,如果不放的話會覺得那裏不對勁的,放多一點會更好吃的。 3.炸肥腸的時候要大火,小火會讓腸子變皮,嚼著很費勁。