各種豆,豆角,青紅椒,蒜頭,香蔥,生抽,鹽,糖,黑胡椒或花椒,食用油
綜合評分 8.3
豆渣的春天——繽紛豆角炒豆渣
綜合評分 8.3
豆渣，是生產豆奶和豆腐等豆製品的副產品，含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等微量元素，研究發現，食用豆渣，能降低血液中膽固醇含量，減少糖尿病人對胰島素的消耗。 這麼好的東西，我們在日常生活中卻常常丟棄了，想想真是可惜，今天心血來潮想了個菜譜，把廢棄的豆渣利用起來，成品意外的好吃，一起來試試吧。
用料
做法
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各種豆清水洗淨，提前浸泡4個小時以上，天氣熱的話要放冰箱。我用的是這家的豆，顆粒很飽滿。
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浸泡好的豆子用料理機打碎，用紗布把水擠出，留乾淨的豆渣備用，過濾後的生豆漿可以煮豆漿，一舉兩得。
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豆角洗淨切成小丁，青紅椒洗淨去蒂切成小丁，蒜切末，香蔥切末，備用。
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起鍋，溜少許油，放幹豆渣翻炒，儘量炒幹，盛出備用。
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再次起油鍋，爆香蒜末，放豆角丁翻炒斷生，繼續放入青紅椒丁，翻炒均勻，爆出香味。
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加入第四步炒好的豆渣，淋少許生抽，翻炒均勻。
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依次調入鹽、糖、花椒粉，最後加入蔥花翻炒均勻。
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出鍋，一份營養健康又美味的豆渣就炒好啦！真的很好吃啊，豆渣也有春天！媽媽再也不擔心我浪費糧食啦~~
小貼士
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